القوا باو

* ملاحظة: لاأسمح بنقل مواضيع المدونة إلى أي مكان اخر..

القوا باو

image

***

اهلين..

تدوينة جديدة ورجوع للتدوين من جديد..

كثير أسئلة جتني عن سبب انقطاعي عن المدونة..

للأسف وقتي جداً ضيق والتدوين وكتابة المواضيع تحتاج دقة وتفصيل وشرح كثير

وهالشي ياخذ مني جهد و وقت كبير..

خصوصاً اني مااحب اكتفي بكتابة الوصفة بدون شروحات وتفاصيل تفيد بالتطبيق..

هذا بالإضافة الى انه هدفي اتعلم مو الهدف اني انقل الوصفات وبس ..

الهدف اكون متمكنه لدرجة كبيرة وعندي خبرة كافيه حتى اقدر افيد غيري ..

وخصوصاً اني اغلب الأكلات اللي احطها صعب مره تنفيذها ..

بعد وصول مدونتي ل مليون ونص مشاهدة خلاني افكر بعدد الناس المستفيدين

بالرغم من تقفيل المدونة سنة ونص واهمالها فترة وقلة المواضيع الجديدة..

لهالشي قررت ارجع انزل بعض الوصفات ..

لكن راح اكتفي بالوصفات السهلة واللي يقدر اي احد مبتدىء يسويها..

***

راح ابدأ بوصفة الباو..  بما انه كثير طلبوا وصفته..

الباو او القوا باو ..

برغم انها تعرف بأسم باو ( bao )

لكن لها اسماء مختلفة مثل البرجر التايواني او الباو المطبوخ بالبخار.

هو خبز نصف بيضاوي محشي ..

يطبخ الخبز بالبخار وتختلف انواع حشواته مابين اللحوم والخضار

لكن الغالب برا تكون الحشوة ( پورك )

ينحشى بعد مايبرد ويجف ويكون هش وخفيف

يعتبر من الستريت فود في الصين وتايوان

وطبعاً ينأكل كسناك..

كيف يتسوى ،،؟

الفكرة انه ناخذ قطعة من العجينة ونكورها

ونفردها بشكل بيضاوي وتطوى بالنص

ونحطها بالبامبو ستيمر ( bamboo steamer )

تنطبخ على البخار ونخليها حتى تنضج..

بعدها نحشيها بالحشوة اللي نبي ..

هنا انا حشيتها بلحم الغنم المشوي..

كيف نستخدم البامبو ستيمر؟

بما اني استخدمته بهالوصفة ولاحظت ان الأغلب مايعرفون كيفية استخدامه

راح اشرح كيف نستخدمة ..

نجيب مقلاية او قدر مايكون عميق

نملاة بالماء تقريباً ٢ او ٣ انش

نخلي الماء حتى يكون حار ويتبخر بس بشرط مايكون يغلي

نحط ورق بارشمينت او اي نوع خضار بكل طبقة من الستيمر

نوزع الأكل جوا الستيمر ونغطية ونحطة جوا القدر اللي فيه الماء

و نخليه حتى ينضج الأكل..

وبس هذا هو بكل بساطة..

من النقاط المهمه بإستخدامه:

١/ ان الماء مانكثرة عن ثلاثه انش حتى مايلامس الأكل..

٢/ اطراف البامبو ستيمر لازم ماتلامس اطراف المقلاية او القدر بدون ماء والا احترق..

٣/ يختلف نوع المكون اللي نحطة بأسفل البامبو ستيمر حسب اختلاف الأكلة..

بهالوصفة استخدمت ورق البارشمينت ..

تابعوا معي المقادير والطريقة..

الكمية:
مابين ١٤ الى ١٦ حبة

image

المقادير:

٥٠٠ جم طحين أبيض

٥٠ جم سكر

٥ جم ملح

٤ جم بكينج باودر

٥ جم خميرة

١٤٥ مل ماء بدرجة حرارة الغرفه

١٤٥ مل حليب بدرجة حرارة الغرفه

١٥ مل زيت

الطريقة:

بوعاء نحط الطحين والسكر والملح والبكينج باودر والخميرة

( ننتبه مانحط الخميرة مباشرة على الملح)

نضيفلهم الماء والحليب والزيت ..

نخلطهم زين .. وبعدها نحطهم على سطح نضيف ونعجن لمده مابين ١٠ الى ١٥ دقيقة

حتى تكون عندنا عجينة لينة وماتلزق بالسطح ..

نحط العجينة بوعاء مدهون بالزيت ونغطيها حتى يكون حجمها الدبل..

بعدها نقسم العجينة لقطع متساوية ( مابين ١٤ الى ١٦ قطعه) تقريباً كل قطعة ٦٠ جم

نكور كل قطعة وبعدها نفردها بشكل بيضاوي

ندهن سطح كل قطعة بزيت ونطويها بالنص راح يكون عندنا شكل نصف بيضاوي

نحط كل قطعة من العجينة على ورق بارشمينت ونحطها بصينية

ونغطيها ونخليها ترتاح من ثلث لنصف ساعه

بعدها نجهز الستيمر اي كان نوعة .. مثل ماذكرت انا استخدمت البامبو ستيمر

نحطه في قدر فيه ماء حار مره يتبخر منه الماء لكن مايغلي..

نوزع الباو بالتساوي على طبقات الستيمر ..

ونخليها مدة مابين ١٥ الى ٢٠ دقيقة..

طبعاً بنلاحظ انها تضاعفت وكبر حجمها شوي..

نشيلها من الستيمر ونخليها تبرد ونحشيها بالحشوة اللي نبيها..

***

image

***

هنا سويت نفس العجينة لكن اضفت لها البنجر

ملاحظة:

١/ تقدرون تستخدمون اي نوع من الستيمر مو لازم البامبو ستيمر

٢/ الباو تقعد لثاني او لثالث يوم عادي بدون ماتتغير

لكن بشرط انه تكون بمكان بارد ( مو ثلاجة) وتحطونها بكيس محكم الاغلاق..

٣/ لازم لازم لازم نستخدم ورق بارشمينت مو اي نوع ثاني حتى مايلزق العجين بالورق..

image