تشلبر .. بيض بالطريقة التركية

تشلبر .. بيض بالطريقة التركية

image

***

تشلبر .. طبق تركي بسيط وسهل ..

يرجع للقرن الخامس عشر في عهد السلاطين العثمانيين ..

الطبق عبارة عن بيض مسلوق بدون قشر .. زبادي مخفوق بالثوم

وفوقة زبدة مذوبة مخلوط معها الفلفل الحلبي او البابريكا..

***

المقادير : ( لشخصين )

٤ بيضات

١ ملعقة كبيرة خل

فلفل أسود وملح بحري

 –

١ ١/٢ علبة زبادي

١ فص ثوم كبير مهروس

ملح بحري

١/٤ أصبع زبدة

٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون

١ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

كراث مفروم ( أو نعناع حسب الرغبة)

فلفل أسود

***

الطريقة:

للبيض:

نجيب قدر يفضل واسع وعميق شوي ..

نملاه ماء ونحط الخل ونتركة حتى يغلي على حرارة متوسطة

نخفض الحرارة .. ونكسر كل بيضة بصحن لحال ..

بملعقة خشب نحرك الماء حركة دائرية وبعدها ننزل البيضه بالدوامة

نخلي البيضة من دقيقتين لثلاث لو بغينا الصفار سايل..

او خمس دقايق لو بغينا البيض مستوي بالكامل..

بعدها نطلعها ونخليها تجف من الماء الزايد على ورق تجفيف

نضيف لها فلفل أسود وملح..

نشيل لو فيه قطع بيض على سطح الماء..

ونكمل البيض بنفس الطريقة..

حتى تتضح لكم طريقتة شوفوا اي فيديو باليوتيوب يوضح الطريقة

اكتبوا poached eggs recipe

نخلط الزبادي مع فص الثوم المهروس والملح

نذوب الزبدة ونضيف لها البابريكا

ونخليها دقيقتين تقريباً على نار هادية لمتوسطة

نشيله من على النار ونضيف زيت الزيتون

التقديم:

نجيب صحنين نحط الزبادي اول شي

ونخلي شوي نحطة حوالي البيض

نحط فوقة البيض وحوالينة باقي الزبادي

نرش شوي من الفلفل الأسود او الفلفل الحار ( حسب الرغبة)

نضيف الزبدة بالبابريكا ..

ونزينه بالكراث او النعناع او اي نوع اعشاب

نقدمة مع الخبز المحمص ..

ملاحظات..

١/ البيض لو جديد انتاجة مايحتاج تحطون خل مع الماء..

٢/ الزبادي كميتة وكمية الثوم حسب الرغبة..

وممكن حتى تلغون الثوم لو ماحبيتوه

بس اكيد ماراح يطلع طعمه مثل اللي فية ثوم..

٣/ البابريكا المدخنة ممكن تستبدلونها بالبابريكا العادية او الفلفل الحار..

٤/ كمية الزبدة والزيت انا قللتها .. الكمية نفس الشي حسب الرغبة..

***