كالبوراباستي ( كوكيز تركي )

image
*لا أسمح بنقل الموضوع لأي مكان أخر..

كالبوراباستي ( كوكيز تركي )

كالبوراباستي من الحلويات التركية اللذيذة مره

عجين محشي بالجوز..

ينخبز بعدها يتغطى بالسيرب..

غيرت بالعجين شوي وغيرت بالحشوة واضفت لها السمسم والسكر..

سبب اضافتي للسكر انه السيرب مايعطي الكوكيز حلا كافي

والعجينة مافيها سكر فالسكر بالحشوة راح يوازن الطعم..

لكن تقدرون تستغنون عنه..

المقادير:

للعجين:

٤٠ جم حليب كامل الدسم

٣٠ جم زيت

١ ملعقة كبيرة زبادي كامل الدسم

١ ملعقة كبيرة سميد

٦٠ جم زبدة بدرجة حرارة الغرفه

٣/٤ ملعقة صغيرة بكينج صودا

١ ٣/٤ كاس طحين

رشة ملح

للسيرب:

١ كاس ماء

١ كاس سكر

١ ملعقة صغيرة عصير ليمون

للحشوة:

١ كاس جوز مجروش

١ ملعقة كبيرة سمسم

١ ١/٢ ملعقة صغيرة سكر بني

للتزين :

فستق مطحون

الطريقة:

اول شي نجهز السيرب

نخلط السكر والماء ونخليهم على نار متوسطة حتى يذوب السكر

نضيف الليمون ونخليه حتى يغلي الماء

نخليه يطبخ بعد الغليان لمدة خمس دقايق على النار نشيله ونخليه حتى الحاجة..

الحشوة: نخلط المكونات مع بعض

وبالنسبة للعجينة..

نخلط الحليب والزيت والزبدة والزبادي مع بعض

ونخلط الباقي مع بعض ( السميد والملح والبيكنج صودا والطحين )

نضيف خليط الطحين على خليط الحليب والزبدة.. ونعجن حتى تمتزج المكونات مع بعض

لو حسينا العجينة جافة مره نزود شوي زبادي ونرجع نعجن حتى يمترج زين  ..

نقسمها لكور متساوية نفرد كل كورة على اي شبك حتى يعطيها شكل منقط جميل

نحشيها بمقدار ملعقة صغيرة ونسكرها

ونحطها بصينية فرن ( ندهن الصينية او نحط عليها ورق بارشمينت )

ندخلها بفرن مشعل من قبل على ١٨٠ درجة ونخبزها حتى يكون لونها ذهبي

تاخذ مدة مابين ( ١٥ / ٢٠ ) حسب الحجم

اول مانطلعها من الفرن نحطها بصحن عميق

ونصب عليها السيرب كم مره حتى تتشرب زين

نخليها حتى تبرد تماماً ونزينها بالفستق .. وبالعافية..

***