ابلسكيوا ( كرات البانكيك )

ابلسكيوا ( كرات البانكيك )

***

ebelskiver040

***

أهلين..

مبارك عليكم شهر رمضان ..

والله يعيدة علينا وعليكم بصحة وعافية..

***

تأخري بالتدوين يكون لأنشغالي دائماَ ولاني مااحب اكتب المواضيع بعجل

ومكن مااوصل المعلومات صح أو مايكون الشرح واضح..

ياليت الكل يقدر هالشي ..

ومقدرة لكم حماسكم لما انزل شي ويعجبكم وتبون طريقتة 3>

***

البانكيك الدنماركي..

وأسمة  Æbleskiver /  ebelskiver

ينطق بالأنجليزي ابلسكيفر وباللغة الدنماركية ابلسكيوا..

والكلمة تعني ( شرائح التفاح )

شكلة يجي كروي ومفرغ من جوا ..

له مقلاية يسوى فيها ..

وانا سويتة بآلة الكيك بوبس والنتيجة مضبوط مررره

طريقة تقديمة يكون مع سكر باودر على الوجة ومحشي مربى

او ممكن ينحط المربى على الوجة مع السكر الباودر

بس مو معنى ذلك انه مانقدر نحشية أشياء ثانية مثل الثوت او الشوكولاتة

طيب متى نحط الحشوة؟

ممكن بعد مايخلص بكيس حلواني مع قمع صغير مناسب للحشو و نحط بالكيس مربى

ونحشي كل حبة ( انا حشيتة مربى ولبنة)

ونقدر نحشيها بعد مانصب الخليط بالآلة نحط بالوسط الحشوة

طيب المهم هل بيكون حلاها زايد مع المربى والسكر ؟

لا ماراح تكون حالية لان العجينة فيها بس ملعقة كبيرة سكر

يعني ابد مو حالية

***

المقادير..

1 1/4 طحين

3/4 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة سكر

2 بيضة مفصول الصفار عن البياض

1 كاس حليب كامل الدسم

2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

1 ملعقة صغيرة فانيلا

زيت ( لدهن الآله )

2 من ( أعواد الشوي الخشب / أو أعواد الأكل الصينية chopsticks )

( مربى وسكر باودر )

***

ebelskiver010

***

الطريقة ..

– نخلط الطحين والباكينج باودر والملح مع بعض

– نخلط صفار البيض والسكر والحليب والزبدة المذابة والفانيلا مع بعض

– نخلط الخليطين مع بعض حتى يمتزجون ( صفار البيض والطحين )

– وبسرعه متوسطة نخلط بياض البيض حتى يتماسك ويكون جامد

يعني راح يكون عبارة عن خليط كثيف متماسك

ولما نرفع الخلاطة بيكون عندنا زي المنقار هنا علطول نوقف خلط

والمهم مانزود بالخلط هذا اهم شي ..

ناخذ ثلث بياض البيض ونخلطة بالسبتيولا مع الخليط اللي قبل (صفار البيض والطحين)

حتى يمتزج وبعدها نضيف باقي بياض البيض

وطريقة الخلط تكون من تحت لفوق وبحركة دائرية

حتى تمتج كل المكونات مع بعض..

– ندهن الاله بزيت ونخليها حتى تسخن شوي ونصب الخليط حتى يملاء المكان

ومجرد ماتطلع فقاقيع ونلاحظ انه الاطراف بدت تنضج

نقلبها نص قلبه بإستخدام الأعواد

وننتبه مانقلبها مره وحدة والا ماراح يكون الشكل كروي ولاراح تكون مفرغه من جوا

بعدها راح نقلبها من الجهة اليمين ونقلبها القلبة الاخيرة

لاحظوا الصور كيف اقلبها تدريجياً ..

photo 11photo 22

photo 33 photo 44

وهنا فيديو اخترته لكم يوضح كيف الطريقة

اخر شي نقلبها ونخليها حتى تنضج وتحمر مع جميع الجهات

طبعاً نفسها نفس الكيك نختبر النضج بعود الأسنان

نحشيها زي ماقلت بإستخدام كيس حلواني وقمع مناسب

ebelskiver020

وبالعافية..

***

وأتمنى أن الأسئلة عن اي شي غير مفهوم بالوصفة يكون هنا

حتى تعم الفائدة للجميع وافهم القصد من السؤال..

***

ebelskiver030